Maison d’arrangés liquoreux · Hérault
La Maison
Une Maison fondée sur des recettes, un atelier et une exigence : ne laisser partir aucune bouteille sans l’avoir goûtée.
Histoire
Des premiers essais à la Maison
Les premiers essais remontent aux années d’études de Mathis Dauriat, à Toulouse : des recettes d’arrangés élaborées pour son entourage, dont une au litchi.
Plusieurs années plus tard, il reprend ce travail avec une autre ambition : fonder une Maison d’arrangés liquoreux, capable à terme de travailler d’autres bases que le rhum.
L’atelier est installé à Pérols, dans l’Hérault, près de Montpellier. Chaque recette y est mise au point à partir d’ingrédients nommés, pesés et macérés selon des paramètres consignés, puis achevée en bouteille.
La perle, symbole de la Maison, vient de la passion de son fondateur pour la plongée.
Décembre 2018 Premiers essais
Novembre 2024 Reprise du développement des cuvées
Fin 2026 Naissance de Maison White Pearl
Savoir-faire
Une méthode propre à chaque cuvée
Il n’existe pas une macération White Pearl, mais une méthode propre à chaque cuvée.
Développés par la Maison au fil des essais, nos procédés sont adaptés aux matières qui composent chaque création, afin d’en rechercher l’expression la plus juste.
Chaque cuvée est ainsi pensée, essayée puis ajustée, jusqu’à la précision et à l’équilibre recherchés. Une partie de ce savoir-faire appartient aux secrets de la Maison.
Savoir-faire
La méthode
Des fruits, des épices, des plantes et des botaniques réelles, travaillés selon un procédé propre à chaque création.
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01
Macération
Un procédé propre à chaque cuvée, développé par la Maison selon les matières travaillées : de quatre à huit semaines selon la création.
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02
Filtration
Le macérât est filtré avant l’assemblage.
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03
Assemblage
Dilution et sucrage directement en bouteille, puis contrôle du titre.
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04
Repos et scellage
Repos, bouteilles retournées, puis étiquetage et scellage.
« Je goûte tout ce qui part. »
Phrase gravée à l’intérieur du couvercle de chaque coffret.
En pratique
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un arrangé liquoreux ?
Une boisson obtenue par la macération de botaniques — gousses, épices, fruits, plantes — dans un spiritueux, puis sucrée. Au sens réglementaire, les cuvées actuelles de la Maison sont des liqueurs de rhum.
Les cuvées contiennent-elles des arômes ?
Non. Elles sont élaborées à partir de gousses, de fruits, d’épices et de plantes réels, sans arôme ajouté.
Toutes les cuvées macèrent-elles de la même façon ?
Non. Chaque cuvée suit un procédé développé par la Maison pour les matières qui la composent, de quatre à huit semaines selon la création. Le détail de cette méthode reste confidentiel.
Pourquoi des formats de 50 cl et de 70 cl ?
La collection Signature est proposée en 70 cl ; la collection Royale et les Éditions Secrètes, en 50 cl.
Où sont élaborées les cuvées ?
Dans l’atelier de la Maison, à Pérols (Hérault), près de Montpellier.
Les cuvées contiennent-elles des allergènes ?
Le Secret de l’Orchidée contient de la noix de macadamia. Les mentions de chaque cuvée figurent sur sa fiche.
Quand pourra-t-on commander ?
Les commandes ouvriront à la sortie du premier lot. L’inscription à la liste d’attente permet d’être prévenu en priorité.